由于发酵过度导致的。
一般正常发酵好的红糖发糕是柔软、蓬松、具有弹性的,要是出现了发酸的情况,那么多半是发糕发酵的时间过久,从而导致红糖发糕发酵过度,出现了发酸、发臭等情况,从而对红糖发糕的口感造成影响。
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