1.味道变酸:制作面包时如果面团发酵过头的话就会带有一股酒味,其味道会变酸。从而制作出来的面包成品口感也会不好。
2.面包外形不好看:发酵过度会使得面包的组织粗糙有颗粒状,这样做出来的面包形状也会不好看。
3.面包缺乏弹性:面团发酵过度的话,会使得其弹性降低,这样做出来的面包口感也会不好。
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