山药
山药一般是指没有经过任何加工处理,含有比较多水分的生山药,由于水分较多,不方便入药,一般用来做为食材食用,并且容易被细菌微生物滋生,能保存的时间不长,但吃起来口感会比较好。
麸炒山药
而麸炒山药是经去除水分后,经过泡制而成,更方便入药,但基本没有什么口感,不会再直接食用,干燥的情况下能保存的时间更长,并且在营养成分上没有太大区别。
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