需要。
炒西芹的时候,是需要去掉其头部的,其头部是属于根部,含有很多的泥沙,一般是难以彻底的清洗干净的,为了卫生安全也是需要去除的。
其次就是西芹的头部也是不好吃的,食用起来没有西芹的茎部好吃,所以一般也不会吃头部,建议是去除头部为宜。
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