视情况而定。
莴笋水分含量大,削了皮失去外皮保护之后不仅容易丢失水分,而且莴笋里面的多酚类物质还容易与空气中的氧气发生反应,出现变红的现象。建议削皮之后最好是用保鲜袋装好置于冰箱中冷藏保存,这样放到第二天是可以继续烹饪食用的,烹饪之前将发红的部位削掉。
但经过一夜的放置,莴笋的水分和营养物质都会有所流失,口感和营养价值都大大下降,建议最好还是吃新鲜的比较好。
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