不建议吃。
部分甘蔗发红是由于长霉变质导致的,其中的节菱孢霉菌会产生一种对人体神经系统有害的毒素,食用后对人体健康造成的危害极大。
另一部分甘蔗发红则是感染了一种叫子囊菌的真菌,这种真菌主要针对于甘蔗自身,对人类则没有什么威胁。
但因为两种的表现相似,难以分清哪种是霉菌感染,哪种是子囊菌感染,为避免误食而对自身健康造成危害,所以只要是发红的甘蔗都不建议食用。
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