洋姜要去皮才能吃吗？

不用。

洋姜的皮并不含有毒物质，而且表皮富含膳食纤维、维生素、矿物质等营养成分，食用可促进食物消化，补充营养，而且外皮纤薄，和果肉同吃，并不影响口感，是可以放心食用的。