为什么腌的洋姜不脆

尝到的腌制洋姜不脆主要和以下原因有关：

1. 洋姜腌制前需先放通风处晾几天，这样腌制出来的洋姜吃起来更加清甜脆爽。

2. 腌制洋姜的玻璃瓶要无油无水，彻底做到清洁，否则会影响洋姜的口感。

3. 洋姜腌制好后要用干净无水无油的筷子夹，否则容易让洋姜变质，出现腐烂和口味变味的情况。

4. 腌制洋姜要保留其外皮，否则果肉水分溢出，洋姜得不到脆爽的口感。

若尝到的洋姜不够脆爽，还带有苦味、质地软烂等变质现象，则不能继续吃，否则会出现腹痛、腹泻、呕吐等细菌性食物中毒的症状。