会有些许流失。
有些人为了让新香菇保存的时间更长,会将其晒干脱水保存。像这种晒干的香菇,可能里面少量维生素等不耐高温的成分可能会随着水分一起流失,但是总的营养不会流失很多,其和鲜香菇整体的营养价值相差并不会很大。且晒干了香菇中还会含有一种麦角固醇成分,这是其他食物所没有的,且晒干的香菇里面的维生素D成分也会更加的充足。
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