鲜香菇发黑了还能吃吗？

不能再吃。

新鲜的香菇表面如果出现了发黑，变暗，与其原先的颜色发生了变化的话是不建议再继续食用的，因为这重香菇可能是已经变质了。其颜色发生改变就说明可能已经有大量的细菌、微生物等有害物质生成了，再继续食用就会对健康造成一定的影响。