能吃。
人参果表皮颜色发白,属于成熟度不高的果子,此时果实中的甜度不高,营养成分含量也不如熟的果子丰富,但不含有毒物质,同样含维生素C、维生素B、硒、钼、蛋白质、氨基酸、钾等营养成分,食用具有润肠通便、提高抵抗力、补充营养等功效,而且口感较为脆爽,适宜炒菜或煮汤来吃,但作为水果鲜吃的话不建议。
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