黑米有“黑珍珠”之称,含有蛋白质,锰,锌,铜,维生素C,花青素,胡萝卜素及强心苷等营养素,黑米中蛋白质是大米的0.5-1倍,所含的锰,锌,铜等矿物质高出大米1-3倍,维生素C,花青素等特殊营养成分也是大米所没有的,营养价值比大米高出许多,食用黑米可以清除体内自由基,改善缺铁性贫血,抗应激反应以及免疫提节等多种生理功能。
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