先平放两天,再挂起来晾晒。
很多人在将香肠罐好后就将香肠挂起来晾干,但这种做法是错误的,因为刚灌好的香肠里面的肉泥还没有完全成形,并且腌制也还没有入味,如果直接放在阳光下晾晒,会导致香肠出油,严重还可能使香肠破裂,进而影响食用的口感。
建议在香肠灌好后,先将香肠放置2~3天后,再悬挂在阴凉通风处挂起来,同时还要在香肠上扎孔,放止破裂和腐败。
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