马铃薯发芽了还能不能吃

不建议吃了。

对于一般的马铃薯来说，其中所含的龙葵素是比较少的，一般在完全煮熟之后食用的话并不会对人体健康造成危害。

但是一旦马铃薯发青或者发芽的话，那么其中所含的龙葵素含量就会迅速升高，此时被人体食用后就容易出现腹痛腹泻、恶心呕吐、头晕乏力等身体不适的症状，所以对于发芽的马铃薯来说是不建议吃的。