家常烙饼是怎么和面

1. 准备两盆250克的石磨粉

2. 第一盆，一边倒入开水，一边用筷子搅拌，这叫做烫面，做出来的饼长时间放置也不会硬。把烫好的面搅拌成面团，用手揉搓到不粘盆为止。

3. 第二盆，一边倒入冷水，一边用筷子搅拌，同样的方法，把面一直和到不粘盆即可。

4. 然后把两盆面团混合到一起，反复揉搓成一个均匀的面团。

5. 放入盆中，盖上保鲜膜，醒面30分钟。