酱爆茄子的家常做法

1. 茄子带皮，切滚刀块或者长条，形状随意都行

2. 青红椒块，或者蒜薹，或者大蒜苗，都可以作为配料

3. 肉沫，大蒜沫，生姜沫，黄豆酱4克，蚝油2克，生抽2克，鸡精味精各1克，白糖6克，放一起

4. 油温烧七成热，茄子下锅炸，大概二十秒把青红椒配料倒进去，随后直接捞出

5. 锅留底油，下入大蒜沫生姜沫全部料

6. 炒香加点水，稍微勾点生粉，然后把茄子和配料倒进去，翻炒均匀即可