如果是家庭卤制,大家购买的牛肉不一定具备商家的经验、不一定有商家的方法,软烂程度又各有不同,所以,如果是在自己厨房进行卤制,成品的差别可能会比较大,首先是获得的成品的重量就不能保证,每次卤制,都会有很大的差别,能够保证在6两就算非常不错,我估计,我家煮的软烂,加上之后的存放风干,1斤生牛肉,最后卤成熟牛肉,有半斤就算是万幸。
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