大量生产卤肉如何保证来源

大量生产卤肉一般都是专门的卤肉厂和卤肉店。

卤肉工厂的牛肉有三个来源：

1.自己生产的牛肉。

2.进口牛肉。

3.牛肉商供应的牛肉。

为了减少成本，他们的货源以进口牛肉为主，因为便宜。自己生产的牛肉为辅，自己养自己杀，扩大产业链。市场上牛肉商的牛肉用来救急，缺货了才要他们的，因为掺假严重，都是打水的牛肉。