泡发的笋干要过水么

可以过水也可以不过水。

如果将笋干浸泡后再次焯水，可迅速软化笋干，去除部分苦味。

所以喜欢吃软一点的人可以把笋干泡水后再焯一下。

不过也有人认为泡水后烫过的笋干吃起来太软了，笋的香味比较淡。

因此，这些人在制作时只需将干笋浸泡后洗一次即可。