蚝油可以做汤用吗？

煲汤可以放蚝油，汤出锅后趁热加入蚝油。

蚝油有一种特殊的味道。高温烹调或加热时间过长会破坏其风味并失去营养。因此，当菜肴即将出锅或热的时候，应该加蚝油。换句话说，烹调一道菜的过程应该先放盐，然后放蚝油。

蚝油在室温下容易变质。打开后必须存放在冰箱中，以延长货架期，但不能长时间存放并尽快用完。因此，建议家庭购买小瓶子，以缩短储存时间，防止变质。