炒年糕需要泡水吗？

一般来说，年糕在炒之前不需要泡水。年糕煮熟后会变粘，如果之前泡过水，会比较粘稠，所以年糕是清洗后直接用热水煮熟的。 炒年糕的时候，先把小菜炒熟，然后加少量水，加入年糕，注意搅拌，注意不要让年糕粘底。

如果你买大块的年糕，不要把它切得太厚，不然不容易煮，太薄了也没有嚼劲，所以要做好厚度。