生姜变软了是不是坏了

是的。

颜色：生姜变质后颜色会发生变化，一般由姜黄色变为褐色或棕褐色，都是变质的迹象。

质地：生姜的质地比较脆硬，组织完整，但生姜变质的部分变质后会腐烂，变软变烂，一碰就烂。

发霉：生姜中可见霉菌菌落的存在也是变质的迹象。 一般这种姜是不吃的。