生姜放久了干瘪还能吃吗？

生姜时间长了干瘪，失水量大，还能不能吃，就看姜有没有变质了。如果没有变质，通常可以继续食用。如果发生腐败，不建议继续食用。不过还是建议一次少买生姜，可以将买来的生姜用保鲜膜封好，存放在阴凉通风处或冰箱冷藏，可以有效延长保质期，避免不必要的浪费。

1. 可以食用：生姜含有水分，如果放置时间过长，里面的水分会蒸发，所以会变得干瘪。如果此时生姜没有霉变和异味，一般可以继续食用，一般不会对人体造成伤害，不用太担心。

2. 不可以食用：如果干瘪的生姜存放时间较长，周围温度高，存放不当，可能导致姜变质，出现异味、黑斑等变化。这个时候一般不建议继续吃。因为不仅营养会流失，细菌也很容易滋生。食用变质生姜后，可能会出现腹痛、腹泻等胃肠道不适，严重者可能会出现食物中毒。