花生油过期了没开封会产生黄曲霉素吗？

也可能会产生黄曲霉素。

不建议食用超过保质期的花生油。过期的花生油可能会产生黄曲霉毒素，这很容易引起不适。好的花生油颜色浅黄色，透明，色泽清澈，气味芳香，味道鲜美。

如果长时间放置花生油，可能会产生少量黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是随着时间的推移而产生的。油与空气接触的时间越长，生产的可能性越高。因此，花生油不应使用太久。黄曲霉毒素的可怕之处在于它耐高温且难以去除。

因此，食用花生油时，一定要将花生油加热到锅边冒出轻微的烟雾，或者先将花生油烧至稍热，加入适量食盐煮沸。食盐中的碘化物可以去除黄曲霉毒素的部分毒性，然后烹饪菜肴以去除黄曲霉毒素。