普通面粉中需要加入酵母粉使它发酵,才能做成馒头。
食材:面粉、酵母、水、苏打。
步骤:
1. 把酵母粉倒入面粉中,用手揉面,揉至面团表现光滑。
2. 面团放到容器中盖好盖子,或表面盖上潮湿的屉布,放在温暖处发酵至2倍大,时间长短随环境温度高低不等。
3. 案板上撒少许薄面,将发好的面团反复揉,揉到面团表面光滑。
4. 将面团整形成长柱形;将面棒切成等量的剂;用手来回搓揉,整形成圆圆的馒头状。
5. 馒头生坯底部沾些面粉,放在盖帘上,每个之间留出距离,生坯表面盖上潮湿的屉布,继续发酵,使生坯再次涨大,发酵约20至30分钟,轻轻按压表面可感觉有弹性即可。
6. 蒸锅内铺上潮湿的屉布,将馒头生坯放入,留出距离,锅盖盖好,如果锅盖不严,最好用布将锅盖边缘包起来,防止漏蒸汽。
7. 大火烧开蒸锅内的水后,转中火蒸25分钟。关火后,放置3至5分钟再打开盖子即可。
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