荠菜肉汤圆最正宗的做法

1. 准备材料：

糯米粉、荠菜、猪肉馅、鸡蛋、料酒、盐、糖、鸡精、香油、葱、姜适量

2. 将荠菜洗净，放入沸水中焯烫一下，捞出用冷水冲凉，再挤干水分斩成末。

3. 猪肉馅中拌入姜葱末，调入盐、料酒、鸡精、少许糖，加一个鸡蛋拌匀，朝一个方向搅拌上劲。

4. 加荠菜末调和成馄饨馅淋入香油。

5. 将糯米粉和热水以十比七的比例分次加入八十度热水拌匀，和成软硬适中的面团。

6取适量面团做出面皮，填上适量的馅料，用手边转边收口，将馅料完全包裹住，再搓成圆球状。

7. 大火烧开煮锅中的水，放入汤团，用勺背轻轻推开，让汤圆旋转几下。水开后加入适量冷水，水再开时再加入适量冷水，水再开转中火，等汤团浮起后再煮3分钟确保内馅煮透了即可。