茄子鸡蛋饺子撒子馅的做法素食

食材：面粉600克、茄子760克、鸡蛋5个、小葱85克、韭菜150克、油适量、盐适量、香油2勺。

做法：

1. 首先进行和面，面和好后静置一小时，让面充分松弛。

2. 鸡蛋搅打散炒熟备用。

3. 茄子先切成小细条，放入盆中就赶紧撒上食盐拌匀。

4. 用盐腌过的茄子挤去水分，剁碎备用。

5. 韭菜也切碎，炒熟的鸡蛋也剁碎，小葱也切碎。

6. 先将小葱拌入茄子中，加入两勺香油拌匀。

7. 然后再拌入鸡蛋和韭菜。

8. 包的时候再根据口味加入适量盐。

9. 静置好的面切小剂子，擀开、包馅即可。