1. 牛鱼刮鳞,刨肚去肠,清洗干净。
2. 在鱼两面各斜切两刀,撒少许的盐、料酒腌渍十分钟,在鱼盘中摆放葱段,放上鱼,鱼身上摆上葱姜。
3. 蒸锅放水,大火烧开,放入鱼盘,大火蒸10分钟左右。
4. 倒掉鱼盘中的汤,去掉葱姜,浇上蒸鱼豉油。在鱼上摆放葱丝、红椒丝。
5. 炒锅放橄榄油,放入花椒爆出香味。
6. 去掉花椒,热油倒在鱼上即可。
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