主料:猪脚一只、老姜3至4块、草果1颗、八角1颗、花椒10颗、干辣椒3至4个、水芹菜1棵、大葱1棵、西红柿1个、盐适量、味精适量、鸡精适量、料酒适量。
脆皮酸汤猪脚的做法步骤:
1. 将洗净的猪脚放入压力锅,放水淹过猪脚,加老姜,料酒压制15分钟。
2. 取出用小刀在猪皮上插小孔。
3. 油锅烧至8成热,放入猪脚炸,直到皮变硬。
4. 将炸好的猪脚用清水泡,不能太久。
5. 将骨头剃下,用做火锅底。
6. 将肉切成薄片,装盘。
7. 火锅盆内放入油烧热,加老姜、草果、八角、花椒、干辣椒爆炒,加清水、酸汤、盐、味精、鸡精、料酒,烧开方可。
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