如何做酱爆茄子

1. 首先准备材料，主料：茄子一根。

辅料：花生100克，柿子椒一个。

调料：试验和鸡精各两克，蒜两瓣，姜汁、植物油、芝麻油、洋葱和甜面酱适量，白糖和十三香少许，红尖椒一个。

2. 茄子切宽条，放入淡盐水中浸泡15分钟。

3. 花生用擀面杖擀碎备用，辣椒和蒜切碎备用。

4. 炒锅放油，放入茄条翻炒。

5. 将茄子煸炒至发软，盛出备用。

6. 炒锅放油，下入洋葱碎和蒜粒爆出香味。

7. 下入甜面酱，将甜面酱炒香。

8. 加入适量的清水，放入白糖、玖顺姜汁和十三香，然后根据甜面酱的咸度，适量加入食盐。

9. 放入青红辣椒，放入炒好的茄条。

10. 将茄子翻炒均匀裹上酱汁，加入花生碎，加入芝麻油和鸡精调味，炒拌均匀。

11. 装盘即可食用。