如何做酥锅鱼才好吃

1. 大白菜一棵；将帮子完整掰开，水发好的海带一点五斤，切三寸方。

2. 带皮五花肉和牛腩，各一斤，切寸方，猪蹄子俩切开，一起放入冷水锅，煮开后5分钟左右，捞出洗净。

3. 藕切片，豆腐切一指厚，三两左右的鲫鱼5至6条洗净，去腮和内脏，锅里倒油烧开，先炸豆腐再炸鱼，都炸至金黄。

4. 一棵葱切段、一块姜拍散、十三香用纹布包好。

5. 一杯酱油、一杯醋、一杯白糖、一杯料酒、半杯盐，全部放入一只碗，搅匀备用。

6. 筷子一双，十字状摆在高压锅底，防止糊锅。

7. 白菜帮子在高压锅底部铺一层，然后按照猪蹄、牛腩、五花肉、鲫鱼、豆腐、藕、海带的顺序一层一层的摆好，压实，每摆一层，用汤匙泼一点搅匀的调料，葱姜香料放在最上面。

8. 白菜帮子沿锅沿插下去，将所有的原料盖严，包起来，压实。

9. 不盖锅盖，大火煮，等锅里的所有原料塌下去，盖上锅盖。

10. 卸压阀出气10分钟后，将火关小，煮50分钟，关火。