主料:美蛙20只。
辅料:小米辣圈10个、仔姜丝1个、泡小米辣椒碎10个、盐1勺、淀粉1勺、料酒1勺、花椒8颗、豆瓣半汤勺、大葱段1根、鸡精1勺、蒜瓣8个。
做法步骤:
1. 美蛙洗净后撒些许淀粉和盐,加料酒拌匀,码味20分钟。
2. 锅内小火热油,撒入花椒粒,至油烧至9成熟,捞出花椒,倒入码好味的美蛙煸炒表面发白后拨到一边;3、 加入豆瓣、仔姜丝、泡椒、小米辣、蒜瓣、大葱、盐,炒香后加水,过美蛙大火煮。
4. 收汁后加入味精调味后出锅。
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