如何做下酒小菜

主料：鸡爪10只、姜、蒜一整头、桂皮、八角、花椒、干辣椒、辣椒酱或老干妈、老抽、生抽、黄酒或料酒。

做法：

1. 鸡爪剪去指甲放入凉水中，开火，飞一下血沫。

2. 捞出鸡爪迅速在凉水下冲洗。

3. 锅里放一点油，老干妈或者辣椒酱。用微微小火稍微炒一下，接着放入很多的黄酒。

4. 接着放入鸡爪，加入少许水，末过鸡爪即可。

5. 将姜末，蒜末，桂皮，八角，放入干辣椒碎，加入大量老抽和少许生抽，最后放入盐。

6. 中火慢炖，最后转小火慢炖。

7. 汁水快干时关火，再焖上一小时即可。