1. 取雪蛤适量,捡去杂质。
2. 雪蛤用清水浸泡,中途换几次水,隔夜浸泡至第二天,泡至成白色棉花球状,然后把卷曲的肠或白色较实的小块拣去,用小镊子捡去筋膜和血丝;
3. 姜块用小刀刮出一些姜肉,加水泡成生姜水,用姜水来炖雪蛤可以去除雪蛤的腥味,姜水的浓度依个人喜好来调整;
4. 木瓜切开,去瓤,做成木瓜盅,将处理好的雪蛤装入木瓜盅内,上锅,隔水文火蒸20分钟,这样雪蛤炖木瓜就做好了。
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