材料:猪后肘或前肘,葱段,姜片,大料1个,料酒,盐,白糖,肉芤
做法:
1. 把猪肘剔骨提前用盐、白糖、料酒葱姜先淹一夜。
2. 用沙锅把淹好的肘子放水、料酒、盐、大料、葱姜、一点白糖、肉芤煮熟。
3. 煮至7成熟时关火,在汤里泡3--4小时让它入味。
4. 这是最关键的一步,捞起肘子,把皮向外卷好,外面再卷一层蒸馒头用的纱布,卷紧紧的用线捆紧,外面还可以裹一层保鲜膜,这样比较卫生。
5. 将一层层裹好的肘子放在不锈钢的平盘里,上面压上一个特别重的大石头8--10小时。
6. 把压好的肘子解开,用刀切成薄片,调上蒜泥、生抽、醋、香油蘸着吃。
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