砂锅虾蟹粥的做法如下:
1. 准备食材,膏蟹一只,虾250克,珍珠米,花生酱,干贝5粒,潮州冬菜,芹菜粒,香菜,胡椒粉,姜片,油,盐。
2. 珍珠米洗好放半个小时,让它膨胀开,干贝泡开后撕碎备用。
3. 膏蟹洗净去除蟹腮蟹肠斩件备用。
4. 虾去头从背部剖成两片,虾头去掉根须留着炸虾油。
5. 砂锅加入水烧开,下米和一勺花生酱后搅拌开。
6. 水开之后提前放入冬菜和撕碎的干贝,把咸鲜味煮出来,不停地上下搅拌,防止粥水溢出,要搅一下底部防止糊锅。
7. 20分钟左右,捞一点米粒出来看一下,米粒变得透明并且已经裂开说明已经煮熟。
8. 放入膏蟹和姜片,煮开两三分钟后再放虾,虾比较容易煮熟,膏蟹放入后不要立即搅拌,膏会散开,放入后让它凝固一下再轻轻地搅拌一下底部防止糊锅。
9. 出锅调入少许盐,胡椒粉,淋上虾油,撒上芹菜粒和香菜即可出锅。?
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