三文鱼头汤怎么做好吃

三文鱼鱼头汤的做法：

原料：三文鱼鱼头半个，北豆腐1块，小油菜适量。

腌料：盐2克，现磨白胡椒（粗粒）适量。

调料： 橄榄油适量，柠檬四分之一个，洋葱四分之一个，姜2至3片，红枣2至3个，盐、糖适量，现磨白胡椒（粗粒）适量。

制作步骤：

1. 鱼头去腮洗净，控干水分，并用厨房纸将水分完全擦干。

2. 鱼头上均匀涂抹盐和现磨粗粒白胡椒腌制20至30分钟。

3. 豆腐切块，小油菜洗净，平铺在砂锅底部。

4. 炒锅内加橄榄油，加入少许盐，锅加热至7成热时下入鱼头，鱼皮朝上，此时不要翻动鱼头。

5. 煎至闻到鱼腥味儿时，挤入柠檬汁。

6. 加入清水，盖锅盖，大火烧开5分钟。

7. 加入葱姜和红枣，转中火烧开3分钟。

8. 加入盐、糖及现磨粗粒白胡椒调味。

9. 捞出鱼头，鱼皮朝下放入砂锅，将汤倒入，然后用大火烧开。

10. 开锅后加入少许现磨白胡椒粒即可。