山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药,是《中华本草》收载的草药,药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。
山药的营养保健功能很早就在医学上已经得到认可,但由于山药含糖较高,并含有黏液质。大家在食用时应注意以下几点:1、山药含有12、4%的碳水化合物,属淀粉类食物,糖尿病患者不可过量食用。
2. 山药中含有黏液质、淀粉酶等成分,可刺激消化液的分泌,有助于消化。烹饪中不可加碱以防破坏营养成分。服糖皮质激素时不宜与山药同用。
3. 脾胃不好多吃山药 ,山药对脾虚引起的大便溏泻有治疗作用,但食量不可过大,吃山药过多反而会促进大便不成形。另外山药有收敛作用,大便干结者慎用,否则会加重便秘。
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