主料
鸽子。
配料
天麻,盐,料酒,味精,胡椒。
做法
1. 天麻用温水洗净后切片。
2. 乳鸽褪色放血,五十摄氏度水去毛,内脏,足爪,剁块,再焯去血水。
3. 把鸽块放盅内,天麻片放鸽上,掺入清水,用保鲜膜蒙口。
4. 上笼先大火,再用中火蒸至鸽软,吃味起锅即成。
制作要诀
1. 蒸制前,先把天麻放于米饭上蒸。
2. 使其吸收米液精华,增其药性再切片。
3. 长时间的蒸炖使所含营养成分充分溶解,易于人体吸收。
4. 并散发出诱人食欲之香味,此汤味醇浓,乳鸽鲜嫩,是一款传统的滋补汤。
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