1. 在煮鱼前可以抹上淀粉微炸一下,可以很大程度的保证鱼肉的整体性。
2. 烧鱼或煲鱼时火力不应该过大,而且水位应该只是盖过鱼肉即可,待水烧开之后应用小火慢慢烧直到冒出香气即可。
3. 在焖鱼的时候,尽量少翻动鱼,摇动的时候也应该微微摇动。
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