猪脚洗净的方法:
1. 将买来的猪脚用煤气炉小火烤,烤到颜色变白微黄。
2. 用淡碱水泡15分钟,之后用钢丝球清洗干净。
3. 猪脚斩块,放入锅内,加水煮开,煮到猪脚没有血水之后捞起。可以用温水洗上面的油污,但不可用凉水清洗油污。
4. 再烧一锅水,等水热之后放入生姜,花椒,一整个核桃,料酒,葱和蒜。之后放入洗好的猪脚,大火水开后10分钟,转小火炖一个小时,猪脚就煮熟了。
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