材料主料:猪头肉调料,油辣子,花椒粉,盐,酱油,醋,味精,芝麻油,白糖,葱花,香菜。
做法:
1. 猪头肉刮洗干净。
2. 锅里放清水,把肉放入锅中,煮至用筷子刚好能穿透为止,不能煮得太过了,太软烂的吃着没嚼劲也腻。
3. 捞起后投入冰水里立即降温,保持肉的脆嫩,口感会更好。
4. 把冷却后的肉取适量切成薄片,加上全部的调料拌匀,尝好味道后,加入葱花和香菜拌匀即可。
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