咸菜干的营养价值有:
1. 含丰富维生素A、B、C和纤维素。
2. 能消除内火,清热益肠;
3. 咸菜干更可防止坏血病和皮肤病。
咸菜干是用新鲜的白菜晒干而成,其好处既可贮存作长年食用,经太阳晒后,更吸收了日光的紫外线,咸菜中含有较多亚硝酸盐,进入人体后在胃内的酸性环境中,会与仲胺类物质结合而生成一种强烈的致癌物质亚硝胺,它能引起胃癌、食道癌等癌症。
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