西红柿又称为番茄,西红柿中主要的营养就是维生素,其中,最重要、含量最多的是胡萝卜素中的一种即番茄红素。
科学家们对番茄红素健康作用的研究有了很多新的突破,具有独特的抗氧化能力,可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基。
番茄红素的抗氧化能力是维他命C的20倍。
其中小番茄的维他命C含量更高,抗氧化的能力更强。
虽然经烹调或加工过的番茄所含的维他命C会遭到破坏,但是茄红素的含量可增加数倍,抗氧化功能也更超强。
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