1. 酸菜洗净,去掉根部,取一片酸菜,从酸菜帮的侧面片开一个口。
2. 片开一个口后,用左手将酸菜的上部顺势撕开,将酸菜帮分成两片,如果对刀工自信,还可以片一至两次。
3. 一棵酸菜全部片好之后一层一层的摞在一起,立刀切丝。
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