1. 从营养角度来看,炖汤炖盅里面应放冷水。冷水和原料一起加热,可以使原料中的营养充分溶解在汤里,使汤更营养、更美味。开水会使蛋白质迅速凝固,导致营养无法释放,不易出鲜味。
2. 从肉质口感来看,炖汤炖盅里面应放开水。开水可以让营养物质跟美味锁定,提升肉质口感。
免责声明:本网所有内容(包括且不仅限于图文音视频)均由用户自行上传分享,仅供个人学习交流分享。如侵害到您的权利,请联系:[email protected]