姜是一味极为生要的调味品,同时也可作为蔬菜单独食用,而且还是一味重要的中药材。
它可将自身的辛辣味他特殊芳香渗入到菜肴中,使之鲜美可口,味道清香。
吃姜一次不宜过多,以免吸收姜辣素,在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏,并产生口干、咽痛、便秘等上火症状。
烂姜、冻姜不要吃,因为姜变质后会产生致癌物。
由于姜性质温热,有解表功效,所以只能在受寒的情况下作为食疗应用,并且有内热者也应慎用。
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