菜油和色拉油各有特色。
色拉油主要用作凉拌油、调味油的原料油。
色拉油中不含胆固醇和致癌物质黄曲霉素,对机体有保护作用;’含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸,具有降低血脂和血胆固醇的作用,可以预防心血管疾病;含有一定的豆类磷脂,有益于神经、血管、大脑的发育生长。
由于榨油的原料是植物的种实,一般会含有一定的种子磷脂,对血管、神经、大脑的发育十分重要 。
菜籽油中含有芥酸,主要存在于菜油中。
动物实验证明,大量摄入含芥酸高的菜籽油,可致心肌纤维化引起心肌病变;引起动物增重迟缓,发育不良;生殖力下降。
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