菜籽油俗称菜油,又叫油菜籽油、香菜油,是用油菜籽榨出来的,又叫油菜籽油、香菜油,是中国主要食用油之一,菜籽油色泽金黄或棕黄,有一定的刺激气味,民间引叫作“青气味”。
这种气味是其中含有一定量的芥子戒所致,但特优品种的油菜籽则不含这种物质。
取自甘兰型油菜和白菜型油莱的种子(含油22%-49%,平均40%)。
含蛋白质21%-27%,磷脂约1%,是中国主要食用油之一。
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