1. 面发的有问题,制作包子发面时一定要注意发面面团的表面所发生的变化,如果有较大气孔出现那就证明面团已经发酵过度,因此包子蒸制出来会塌陷。
2. 在蒸制的过程当中火候的控制及时间控制出了问题,一般蒸制包子时间为15分钟到20分钟左右最好,并且要用中火控制温度最为适合。
3. 在关火后直接掀盖,刚刚蒸出的包子热量较大遇到冷空气极易产生热涨冷缩现象,所以易出现塌陷。
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